Ingredientes
- 8 muslos de pollo con hueso, sin piel; reserva la piel para la preparación.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tazas de cebolla finamente picada.
- 2 cucharadas de paprika o pimentón.
- 1½ tazas de tomates maduros, pelados, sin semillas y picados.
- ½ taza de caldo de pollo o agua.
- 2 cucharaditas de harina disueltas en 2 cucharadas de agua fría.
- 3 cucharadas de crema agria o yogur natural.
- 3 cucharadas de hojas de perejil picadas.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Seca bien los muslos de pollo. Calienta el aceite de oliva en una olla y añade la piel reservada. Cocina hasta que suelte aproximadamente ¼ de taza de grasa. Retira y desecha la piel.
- Agrega la cebolla y una pizca de sal. Tapa la olla y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté muy tierna, sin dorarse. Reduce el fuego si es necesario.
- Incorpora la paprika o el pimentón y cocina durante 1 minuto más, removiendo constantemente.
- Añade los tomates y el caldo de pollo o el agua. Cocina mientras remueves, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- Incorpora los muslos de pollo, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos. Destapa y continúa la cocción durante 10 minutos más o el tiempo necesario hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Agrega la harina disuelta en agua y remueve hasta que la salsa espese ligeramente.
- Retira del fuego, ajusta la sal y la pimienta e incorpora la crema agria o el yogur natural. Mezcla suavemente.
- Espolvorea con el perejil picado y sirve acompañado de pasta o arroz.
Fuente: Adaptado de Yanuq. Pollo a la paprika.
