Ingredientes
- 300 g de pejerrey limpio y sin espinas.
- 200 g de pescado cortado en cubos.
- Láminas de jengibre fresco al gusto.
- Jugo de 16 limones.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- ½ cucharadita de pimienta blanca.
- Sal al gusto.
- Sazonador al gusto (opcional).
- Ají limo finamente picado al gusto.
- Culantro finamente picado al gusto.
- Canchita para acompañar.
Preparación
- Mantén el pescado refrigerado hasta el momento de preparar el cebiche. Corta los 200 g de pescado en cubos regulares y colócalos en un recipiente junto con el pejerrey limpio y sin espinas.
- En otro recipiente, mezcla el jugo de limón con el ajo, la pimienta blanca, la sal y, si lo deseas, el sazonador.
- Coloca un par de láminas de jengibre en un exprimidor de limón y presiónalas para extraer su jugo. Incorpóralo a la mezcla anterior.
- Vierte la preparación sobre el pescado. Añade el ají limo y el culantro, y mezcla suavemente.
- Prueba y ajusta la sal y el picante a tu gusto. Sirve inmediatamente, acompañado de canchita.
Fuente: Adaptado de Cookpad. Cebiche de pejerrey con jengibre.
