Ingredientes

• 2 paltas.
• ½ pechuga de pollo cocida y deshilachada.
• 2 zanahorias medianas, cocidas y cortadas en cubos pequeños.
• ½ taza de choclo cocido y desgranado.
• 100 g de garbanzos cocidos.
• 10 g de perejil picado.
• Jugo de limón al gusto.
• Mayonesa al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. En un recipiente, mezcla el pollo deshilachado con el choclo, las zanahorias, los garbanzos y parte del perejil picado.
2. Añade la mayonesa en pequeñas cantidades, hasta integrar la mezcla. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. Corta las paltas por la mitad y retira las pepas. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo y garbanzos.
4. Espolvorea el resto del perejil picado sobre las paltas rellenas y sirve.

Fuente: Adaptado de Lizano, M., CNP. Palta rellena con pollo y garbanzos.