Ingredientes
- 2 tazas de galletas de vainilla molidas.
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
- 2 latas de leche condensada NESTLÉ.
- ¼ de taza de jugo de lima Tahití.
- 4 yemas de huevo para el relleno.
- 3 claras de huevo para el merengue.
- ¼ de taza de azúcar.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta integrar bien. Distribuye la mezcla en el fondo de un molde y presiona con una cuchara para formar una base compacta.
- Para el relleno, mezcla las yemas con la leche condensada y el jugo de lima Tahití. Vierte la preparación sobre la base de galletas y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
- Para el merengue, bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Distribuye el merengue sobre el pie y forma pequeños picos con una cuchara o espátula. Lleva nuevamente al horno durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el merengue se dore ligeramente.
- Deja enfriar y refrigera antes de servir.
Fuente: Adaptado de Andrade, V., Recetas Nestlé. Aprende a preparar el mejor pie de limón casero.
