Ingredientes:
- 6 filetes de pez espada
- 3⁄4 de taza de aceite de oliva
- 16 dientes de ajo, cortados en tajadas muy delgadas
- 1 1⁄2 cucharada de tomillo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
En una olla pequeña mezclar el aceite, ajo, tomillo, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el ajo empiece a dorarse. No debe dorarse demasiado porque se vuelve amargo. Colar. Reservar el aceite y el ajo por separado.
Calentar el gratinador del horno.
Untar de aceite el pescado y sazonar. Gratinar el pescado bañando con el aceite repetidas veces durante 4 minutos. Voltear y seguir cocinando hasta que esté cocido, siempre bañando con el aceite frecuentemente.
Para servir rociar ligeramente con aceite de oliva y ponerle ajo cocido por encima.
Porción:
Para 6 personas
Fuente: Yanuq, “PEZ ESPADA GRATINADO AL AJO”.
