Chile Ancho en polvo

Especia elaborada a partir de frutos maduros de chile ancho seleccionados, deshidratados y posteriormente molidos hasta obtener un polvo fino y homogéneo.

Temporada: Todo el año

presentación

Bolsas de doypack

1 kg, 5 kg, 10 kg y 25 kg y/o segun requiere el cliente.

Aspectos Organolépticos

APARIENCIA

Polvo fino y homogéneo

OLOR

Propio del chile ancho

SABOR

Ligeramente dulce, con notas frutales y un picor suave a moderado.

COLOR

Rojizo oscuro

PRESENTACIÓN

Polvo

TEXTURA

Polvo fino, homogéneo y de fácil dispersión.

MATERIA FECAL, FIBRILL PLÁSTICAS E INFESTACIÓN

Ausencia

GRANULOMETRÍA

>95%
40–60 / 60–80 mesh

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS

PARÁMETRO

ESPECIFICACIÓN

Aerobios mesófilos

Ausencia

Escherichia Coli

Ausencia

Recuento de mohos

Ausencia

Levaduras

<10 ufc/g

Salmonella sa (en 25g)

Ausencia

Descargar Ficha Técnica

Cadena de suministros

Producción

Regiones productoras: En Perú, Lambayeque, Lima, Tacna y La Libertad son las principales regiones productoras.

Procesamiento

Limpieza y clasificacion por
calibres para cumplir con las
exigencias de los mercados
más competitivos.

Empaque

Embalaje en cajas de cartón corrugado y almacenamiento para una larga vida postcosecha.

Comercialización

Exportación a los principales destinos, representando con orgullo la calidad agrícola del Perú.

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